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¿Verdadero o Falso?
1. No engorda.
Falso.

2. Mientras más fresco, mejor.
Verdadero.
Es preferible recién envasado. “Un aceite mantiene sus propiedades
organolépticas por casi 2 años. Mientras más tiempo
pasa, más disminuyen”, dice la experta Verónica Barros.

3. Cuanto másverde, mayor calidad.
Falso.
El color no indica nada. Es más, las catas se realizan en copas
azules para que no se vea el color porque confunde y no aporta
información. Si es verde es porque en el proceso de extracción
se pasaron hojas del olivo, dejando al aceite con clorofila.

4. No hay que usarlo para freír.
Falso.
Todo lo contrario, es mucho más sano. Sus propiedades físicoquímicas
hacen que soporte temperaturas más altas que otros
aceites, y los alimentos absorben menos durante la cocción.

5. Evita enfermedades cardiovasculares.
Verdadero.
“Es beneficioso porque tiene un alto grado de grasas monoinsaturadas,
que bajan los niveles del colesterol malo y aumentan
el bueno, protegiendo las arterias”, dice la nutricionista
Vanessa Vega. Además, es rico en polifenoles, antioxidantes
que ayudan a prevenir el cáncer.

6. Se debe conservar en envasestransparentes.
falso.
El aceite de oliva es fotosensible y con la luz se va envejeciendo.
De ahí que deba almacenarse en envases
oscuros y en un lugar con poca luz”.

7. El mejor aceite de oliva es el extra Virgen.
Verdadero.
Es el de máxima calidad, ya que es el primer
aceite que se extrae de las aceitunas. Los
demás se sacan de la segunda o tercera prensa.
En el año 2010 Uruguay importó más de
900.000 litros de aceite de oliva y solo el 10%
del consumo interno fue abastecido por producción
propia. Sin embargo, es una industria
en pleno crecimiento. En condiciones adecuadas
de extracción, el aceite de oliva uruguayo presenta
características extraordinarias de color, sabor y aroma,
por lo que ya se han obtenido premios internacionales.
¿Verdadero o Falso?

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