Canapés de mango y centolla

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Canapés de mango y centolla (para 24 unidades)
2 cucharadas de manteca derretida
1/8 cucharaditademostazaen polvo
4 rebanadas grandes de pan de molde sin cortezas
2 mangos pelados
100 g de carne de centolla desmenuzada
1⁄4 taza de mayonesa
1 limón sutil, su jugo
2 cucharadas de perejil picado fino
4 cucharadas de jugo de tomate
1 cucharadita de salsa de tabasco sal y pimienta

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bowl pequeño mezclar la manteca y la mostaza; pincelar las reba- nadas de pan con la mezcla anterior y, con un cortapasta de 4 cm de diámetro, cortar el pan en círculos.

2. En una asadera colocar los círculos de pan y hornear 4-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y dejar entibiar.

3. Cortar un mango en láminas muy delgadas y, con el mismo cortapasta, cortar círculos y colocar sobre cada pan. Reservar.

4. Picar el otro mango en cubos peque- ños y colocar en un bowl; agregar la carne de centolla, mayonesa, jugo de limón, perejil, jugo de tomate y salsa de Tabasco. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.

5. Sobre cada canapé reservado colocar 1 cucharada de la mezcla anterior y servir de inmediato.

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