Mejillones a la provenzal

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Mejillones a la provenzal (para 4-6 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en láminas finas
1 trozo de 2 cm de ají sin semillas y picado
1 kilo de mejillones, lavados, escobillados y sin las barbas
2 tomates medianos en cubos pequeños
1 cebolla pequeña en plumas 1⁄2 taza (120 ml) de vino blanco
Sal
3⁄4 taza de cilantro picado fino para espolvorear

1. Calentar un wok a fuego medio, colocar el aceite, ajo y ají; cocinar, revol- viendo, 5 minutos y agregar el resto de los ingredientes, excepto el cilantro y la sal. Seguir cocinando hasta que los mejillones estén abiertos revolviendo ocasionalmente, para que los mejillones se impregnen de las verduras. Retirar del fuego, eliminar las conchas que no se abran y sazonar con sal a gusto. Servir de inmediato espolvoreado con el cilantro.

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